SLOW-FOOD MARKT & FILM – „Boden:Schätze“

Die Wiederentdeckung alter Sorten & Fertigkeiten

Getreide, Wintergemüse und Wild: Diese Zutaten bestimmen die heurigen Slow Food Tage. Die Wiederbelebung des Gerstbodens in Saalfelden, der Aufbau von Humus, die Fermentierung von Gemüse und die Verarbeitung von Pinzgauer Dinkel zu köstlichen Speisen durch Schüler:innen der HBLW sind Themen, die durch Genuss zur Reflexion führen. Weitere Überraschungen wie die Verkostung von Schnecken laden dazu ein, Neues zu entdecken.

Ab 17:00 Uhr
Das Nexus Foyer wird zur Markthalle: Slow Food Pinzgau präsentiert ausgewählte Produkte aus der Region, zum Verkosten, Kaufen und Genießen. Mit dabei: Fermentiertes Gemüse von Karin Buchart & Margit Brauneder (aus ihrem neuen Buch „Auf Vorrat“), Braumühle Saalfelden, Die Herzogin, Schafferbauer, Sinnlehenhof, Stechaubauer, Zieferbauer, HBLW.

20:15 Uhr
Film & Gespräch in der Blackbox: Boden erLeben (20 Min.) mit Einführung und Kommentar durch Dr.in Erna Aescht (wissenschaftliche Beraterin des Films für die OÖ-Landesausstellung) und einem Film von Hans Fuchs über unsere Slow Food Bauern im Pinzgau.